Blanširavimas - kas tai?
Aprašymas:
Kulinarijos terminas "blanširavimas" kilęs iš prancūzų žodžio blanchir, kuris reiškia baltinti. Kulinarijoje šis žodis turi kitokią reikšmę. Blanširuojami dažniausiai vaisiai ir daržovės. Jie apipilami karštu vandeniu arba apiplikomi garais. Išsyk po blanširavimo produktus reikia apipilti arba panardinti į šaltą vandenį, kad šie pernelyg nesuminkštėtų ir nepakeistų spalvos.